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張家界娃娃魚多少錢一斤

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張家界娃娃魚多少錢一斤


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大鯢屬于兩棲綱、有尾目、隱鰓鯢科,具滋陰補腎、補血行氣的功效,食用起來風味獨特,營養價值極高。被譽為“水中人參”,具有重要的科研、食用與藥用價值。

  由于生態環境的破壞,大鯢遷移范圍局限、人為的濫捕濫殺等多方面原因,大鯢數量日趨減少,現屬于國家二級保護動物,已被列入《瀕危野生動植物種國際貿易公約》附錄中。為保護和利用大鯢資源,20世紀60年代起,娃娃魚魚苗價格,國內有許多單位開始對大鯢進行人工養殖,取得了一定的進展。原生態、仿生態和全人工三大模式繁育技術取得突破,使得大鯢苗種年產量達到了50萬尾,隨著大鯢規?;B殖技術的成功,大鯢產業逐漸成為原產區調整農業產業結構,促進農民增收最@具活力的新興產業。

  大鯢產業是張家界調整農業產業結構中優先扶持的產業。2011年12月,張家界市“關于大鯢資源保護與產業發展的意見”,確定了“力爭通過10年時間努力,將張家界大鯢產業培育成農業主導產業”的目標。2012年市政府又發布《張家界市大鯢資源與產業發展總體規劃(2011-2012)》,力爭通過產業規劃的實施,有效推動大鯢產業快速發展。2013年還出臺了《張家界市農業產業提質升級“523”行動計劃》,明確在5年內,使大鯢養殖規模達到200萬尾,養殖研制16億元;加工流通及其他關聯產值34億元,總產值達到50億元。

  據行業統計,至2015年6月,全市大鯢達到120萬尾,同比增長36.5%;其中存池96萬尾,同比增長15.1%;新發展萬尾以上規模養殖企業5家,萬尾以上規模企業達到23家;有7家企業從事大鯢產品的加工開發,新開發產品7個,開發大鯢系列加工產品達到100多種;新創建10家繁殖示范場和10家大鯢健康養殖示范場。張家界市大鯢產業的品牌建設與標準化生產已經起步。2010年12月,國家質檢總局批準對“張家界大鯢”實施 國家地理標志產品保護;2013年,國家工商總局認證“張家界大鯢”為國家地理標志證明商標,在全國率先實施了“張家界大鯢”人工養殖和國家地理標志保護產品“雙標識”管理。

  通過對“張家界大鯢”肌肉營養成分進行分析及評價,掌握了該產品的營養特點與價值,為其高效率利用提供了科學的依據,推進了產品的建設及加工利用。

  通過直接干燥法、凱氏定氮法、索氏提取法、高溫灼燒法得出了張家界大鯢一般營養成分數據。張家界大鯢肌肉中粗蛋白含量較高,達到17.21%,氨基酸中必需氨基酸高為7.61%,呈味氨基酸總含量高至9.19%,必需氨基酸指數為91.53。張家界大鯢脂肪含量較低,但是脂肪中多不飽和脂肪酸、必需脂肪酸含量較高,所以質量較高。通過與其他地區大鯢與名貴水產動物甲魚、鮑魚和海參相比較得出:它的蛋白質均較高于其他地區大鯢,氨基酸總量、呈味氨基酸和必需氨基酸含量高于其他地區大鯢和名貴水產動物;脂肪中多不飽和脂肪酸含量高于天利和留壩大鯢,高于甲魚;Mg、Na、Ca、Zn和Fe含量均較高于其他地區大鯢,娃娃魚多少錢一斤,Mg、Ca、Zn均高于鮑魚、海參和甲魚,Se含量高于甲魚。由此可看出,其品質優于其他地區大鯢,營養價值優于鮑魚、海參和甲魚。

  現階段對于大鯢的產品開發主要在菜肴、普通加工食品、營養食品系列、養顏產品上,而在這些產品開發的過程中,依然存在著大鯢才少有半成品與成品,加工食品產品較為單一、粗糙,旅游即食產品種類少,營養食品中功能成分的含量不清楚,缺乏保健機理的研究材料,缺乏多元化系列產品,且價格較為昂貴,多用于高端禮品消費等缺點。由于大鯢豐富的營養價值與昂貴的價格,以及當前廣闊的保健食品市場,大鯢食品開發應該以高端的保健食品為主要方向,研制效果顯著的高@檔保健食品,根據大鯢的營養價值特點,可重點開發蛋白質與氨基酸類、功能性油脂類等保健產品,其市場需求量和經濟效益是十分可觀的。


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