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張家界宴席-土司宴

更新時間:2017-11-07 小編:田婷 0 1691
  土司宴具有濃郁的地方特色,深受廣大消費者喜愛,民間有“不吃土司宴,未到張家界”之說?!巴了狙纭笔菑埣医缣赜械牡胤窖缦?,它風味獨特、選料講究、烹制精細、味道鮮美?! ⊥了狙?,全席十八道,即六個冷蝶、三個大件、四個點心。其上菜程序是:席面上先擺六涼菜,接著上三個大菜,每上一個大菜...

  土司宴具有濃郁的地方特色,深受廣大消費者喜愛,民間有“不吃土司宴,未到張家界”之說?!巴了狙纭笔菑埣医缣赜械牡胤窖缦?,它風味獨特、選料講究、烹制精細、味道鮮美。
  土司宴,全席十八道,即六個冷蝶、三個大件、四個點心。其上菜程序是:席面上先擺六涼菜,接著上三個大菜,每上一個大菜,帶二個中菜,名曰“帶子上朝”。最后送上一道“送客湯”(油菜煮打糍粑,寓意清清白白,以示全席已經結束)。十八道連菜帶湯,章法有序,好不紊亂。

  土司宴中最有名的當屬“殺豬菜”俗稱“三下鍋”。是土家族重大節日家家逼制的民族菜。相傳明嘉靖年間,土司出兵抗倭,為不誤軍機,殺豬提前過年。其制作方法是將豬肉、豬湯、豬肺、豬肚、豬血等合成一鍋熬煮,即成“殺豬菜”?!皻⒇i菜”除味道佳美,還別有深意,它象征合家團聚,又反映土家人不忘先民的光榮傳統,“土司宴”也由此而得名。

  地地道道的“土司宴”目前只能在張家界土家風情園才能品嘗到,因為那里每天都準備了很多好吃的菜肴。


文章來源:  www.gozjj.net 

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